こだわり

地鶏の本当の旨さを
しってもらいたい。

そんな想いをもって地鶏専科ぺこぺこを開店しました。
店主自らこだわり、
厳選した本当に旨い地鶏ご提供いたします。
ぺこぺこの強い信念とこだわりをご賞味ください。

3つのこだわり

生粋の地鶏とこだわりの調味料

地鶏専科ぺこぺこでは生粋の地鶏を独自ルートで仕入れ、素材を活かす料理をご提供しています。中でも、店主が特にこだわっているものは奈良県のブランド地鶏「大和肉鶏」奈良農業協同組合の信頼できる飼育業者から仕入れています。大和地鶏は適度な弾力と豊富な肉汁を含み、どんな料理でも相性がよく、地鶏本来の味が堪能できます。調味料なども地鶏を引き立てるために厳選をしています。当店特製の万能ソース「自家製ぺこぺこソース」や地鶏によく合う京都原了郭の粉一味、粉山椒などを使用、そんなこだわりの調味料の中でも特に塩は厳選に厳選を重ね、料理によって沖縄の粗塩、沖縄粟国の塩、淡路の藻塩を使い分けています。
厳選した産地の新鮮野菜

店主は、和泉市で生まれ、お店を創業をした思い入れもあり、地元を大事にしたい気持ちから、地域密着で地元の食材を積極的に使用をしています。ですが、ただそれだけではありません。実はぺこぺこの店主は八百屋出身で野菜を見る目には自信あり。そんな店主が経験を活かした確かな目利きで厳選した地元泉州・厳選した産地の野菜は地鶏とも相性が抜群です。こだわりが詰まった地鶏と野菜のコラボレーションをお楽しみください。
落ち着きのあるゆったりとした空間

地鶏専科ぺこぺこではお客様、スタッフなどお店に関わりのある全ての方々に楽しんでいただけるお店作りを目指しています。カウンターでしっぽりと一人呑み、掘りごたつや個室もありご家族や友人との集まり、デートなど様々なシーンでご利用いただけます。また、空間の1つとして、器でも楽しんでいただきたいと考え店主自ら買い付けた日本有数の古陶「信楽焼」「丹波焼」など懐かしさを感じられるレトロなものやスタイリッシュなものまで様々な器を揃えております。料理と合わせてインスタ映え間違いなしの盛り付けもお楽しみ下さい。